「簡単すぎる」卵の調理方法



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「オーバーイージー」(「オーバーライト」と呼ばれることもあります)で調理された卵は、卵黄が滑らかになり、周囲の卵白が柔らかくなるように、両面が十分に軽く調理されます。

これは多くの国で卵を準備する一般的な方法ですが(もちろん地域によって異なります)、基本的な準備はそれほど難しくありません。

その秘訣は、タイミングではなく、調理中に卵の外観がどのように変化するかを観察し、卵をひっくり返す適切なタイミングを感じて、好みの一貫性を得ることにあります。

必要に応じて、鍋に軽いクッキングスプレーを軽くスプレーします。バターや重油は必要ありません。私は卵の下に簡単に入るのが好きなので、余分な潤滑のために焦げ付き防止の鍋を軽くスプレーします。

ストーブを予熱します。私の場合、中/高の設定を使用します。あまり熱くする必要はありません。卵の調理が速すぎないようにします。

これが、卵が3つの別々の層でどのように構成されているかについての最初の秘密の通知です。 1)非常に薄い「アンダーホワイト」2)卵白の厚い層3)卵黄。

レイヤー#2を見たいと思います。不透明になり始める時期に注意してください。対照的に、下部の卵は上部の卵よりも遠くにあることに注意してください。

卵白をどれだけ不透明にするかは好みの問題です。私はかなり鼻水が好きなので、それが厚くなり始めたらすぐに動きます...

卵黄を壊さずに卵をひっくり返すには練習が必要です。あなたはそれに対する感触を発達させるでしょう。

しっかりとしたへらを使って、卵黄の卵の下に入り、そっとひっくり返します。この卵は今、鍋の中で逆さまになっています。

ゆっくりと優しくして、卵黄をへらの中心に置いて卵を持ち上げて、体重が完全に支えられるようにしてください。着陸時に卵黄が壊れないようにゆっくりと穏やかに弾きます。

今秘密#2のために鍋を熱から取り除きます。鍋の余熱だけで卵の上面を調理できます。

ホットリングにとどまると、ほぼ確実に卵を見落とすでしょう。私は熱い鍋に20-30秒間座らせましたが、冷たい要素の上に置きました。

鍋から皿に移し(皿の右側を上にして裏返します)、少量の塩、コショウを飾り、プレゼンテーション用にパセリフレークをいくつか追加します。

うーん。簡単においしい卵。楽しい!


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