ローカルロマンス



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ジュディス・ハウスマンによる写真

バレンタインデーには、地元のバターやベリーなどの地元の食材をスイーツに取り入れたいと思っています。また、倫理的に製造されたチョコレートを使用するようにしています。

バレンタインデーのお菓子を地元に保つことは、この辺りで会うのが楽しい挑戦です。私たちはスーパーマーケットで猛烈な寒さ、悲しい輸入果物、そしてもちろん、甘美なチョコレートに固有のフードマイレージに直面しています。地元のバターとクリーム、夏の暑さの中で摘み取って凍らせたベリー、地元の果物から作ったジャム、そして丁寧に育てて加工したチョコレートも使って、これのバランスをとろうとしています。

グルメ用語集

ロマンチックだが地元のデザートのフランスの部分

クレームフレーシュ: 濃厚な、培養された、またはわずかに酸っぱいクリームクリーム

シャンティリー: バニラを少し加えた軽く甘くしたホイップクリーム

クーリ: 増粘剤を含まない、軽くて緊張したソース

ガナッシュ: 溶かしたチョコレートとクリームのアイシングまたはフィリング

coeuràlacrème: クリームチーズ、粉砂糖、生クリーム、ホイップクリーム、水気を切る

バレンタインのおやつとして、ハート型の鍋で最もシンプルなチョコレートケーキを作り、ベリーパレードのようにラズベリーとブルーベリーのラインをトロットします。シンプルな付け合わせは、少しの(地元の)蜂蜜で甘くした厚いギリシャヨーグルトですが、よりセクシーな最後の付け合わせは、クレームフレッシュまたはクレームシャンティイのほんの少しです。排水穴のあるハート型の型の1つに投資して、リッチで繊細なクールアラクリームを作りましょう。フルーツとの相性も抜群です。多分あなたはどこかに地元のクリームを見つけることができます。私はニューヨーク州アンクラムデールのハドソンバレーの少し上にあるロニーブルックデイリーのクリームを使用しています。

チョコレートの部分ももっとおしゃれにしたいですか?チョコレートガナンシュタルト、人気の溶けたチョコレート溶岩ケーキ、または最高のゼロからのブラウニーを試してみてください。これらはすべて冷凍ベリーとの相性も抜群です。非常に良いチョコレートを使用してください。多分暗い、75パーセントのカカオ、単一の地所、フェアトレードチョコレート。ニューヨーク州ブルックリンのマストブラザーズは、ソース間の微妙な違いをすべて明らかにするチョコレートバーの素晴らしいセレクションを作成しています。グランクリュダークチョコレートの豆は、マストブラザーズのためだけに栽培され、収穫されています。または、マサチューセッツ州サマービルで手作りされた、石挽きのオーガニックで持続可能な方法で栽培されたカカオから作られたタザ豆から棒までのチョコレートを使用してください。タザはメキシコ風のスパイスチョコレートのディスクも作っており、素晴らしいホットチョコレートを作っています。

倫理的なチョコレートと去年の夏の果物を超えて、地元のバターで何ができるか考えてみてください。焼き菓子に含まれる地元のバターの香りは、その素晴らしさを改めて思い起こさせます。 Ronnybrook Dairyのバターのバター脂肪含有量は84〜86%で、USDA基準よりも平均5%多くなっています。バレンタインデーには、簡単な拇印のバタークッキーを作ることがあります。これに、「私が選んだ」ラズベリーまたはストロベリージャムを入れます。次のレベル?ハート型のシュガークッキーやショートブレッドを作りましょう。ハート型のクッキーカッターがあれば、サンドイッチクッキーを作ることができます。最も美しいバージョンでは、明るいガーネットレッドのジャムを際立たせるために、上部のハートにウィンドウがカットされています。

同じバターとジャムがさらに印象的なジャムタルトになります。忍耐強く、キラキラ光るジャムに格子を織り込むことができますが、特にハート型の鍋では、オープンフェイスもきれいです。ペストリーにクルミやヘーゼルナッツを挽いたもので、クッキーやタルトはオーストリア風のリンツァートルテに似ています。

レシピ:最も簡単なチョコレートケーキ

材料

  • 1½カップの白い小麦粉
  • 1/3高品質の無糖ココア
  • 小さじ1重曹
  • 小さじ1/2塩
  • 砂糖1カップ
  • カノーラオイル1/2カップ
  • 1カップの冷水またはコーヒー(バニラまたはヘーゼルナッツ風味がいいです)
  • 小さじ2バニラ
  • 2T。ビネガー

準備

乾燥した材料を 油を塗っていない 8〜9インチまたはハート型のベーキングパン。湿った材料を混ぜ合わせ、 期待する お酢。湿った材料を鍋に注ぎ、フォークを使って乾いた材料とよく混ぜます。ねり粉が滑らかになったら、酢を加え、混ぜるまでゆっくりとかき混ぜます(重曹が少し泡立ちます)。

華氏375度で30分間、またはテスターがきれいになるまで焼きます。鍋から取り出す前に、ラックで15分間冷却します。

冷めたら、霜、釉薬、または粉砂糖を振りかける。ベリーとクレームシャンティイを添えてください。

タグベリー、チョコレート、クッキー、クリーム、空腹のロカボア、ジャム、ジュディスハウスマン、ロカボア、バレンタインデー


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コメント:

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