レシピ:スウェーデンのエッグコーヒー



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写真:ニコールサイプ

スウェーデンのエッグコーヒーは、キューリグ製コーヒーメーカーの前の時代からのユニークなスカンジナビア系アメリカ人の伝統です。これは、中西部の教会の地下室にいる多くの女性に愛されている調合です。コーヒーかすと溶き卵、殻などが混ざり合っています。卵と殻がコーヒーを透明にし、苦味を和らげると言われています。

ウェブサイトTalkAbout Coffeeは、卵のタンパク質がコーヒーの酸と結合して中和すると説明しています。コーヒーの風味は変わりませんが、とても滑らかで素晴らしいものになります。

エリック・ドレニ、著者 屋根裏部屋のバイキング:北欧アメリカを求めて (ミネソタ大学出版局、2014年)、およびミネソタ州セントポールにあるコンコルディア大学の英語の助教授は、ミネソタ大学出版局のブログ投稿に次のように書いています。

「毎朝、祖母はスウェーデンのエッグコーヒーを作りました。オルソン夫人が勧めたフォルジャーズの1/4カップに、卵白と少量のカルシウムを入れるための殻を混ぜました。卵は地面にしがみついているので、彼女の調合液を単純なストレーナーに注ぐと、完全に透明な一杯のコーヒーができあがりました。彼女のようなスウェーデン人はそれを濃厚なクリームでさらに希釈しましたが、ノルウェー人は常にそれを黒くしたかったのです。」

Dregniによると、スカンジナビア人は世界で最も多くのコーヒーを飲んでいます。少なくとも1人あたり年間18ポンドです。

材料

  • 殻付き卵1個(使用する前に卵殻をよく洗ってください。)
  • 挽いたコーヒー1カップ(メッシュを通過しないように中〜大挽き)
  • 水8カップ、分割

準備

ミディアムボウルで、卵を割って殻をつぶします。コーヒーかすと1/3カップの水を追加します。ペーストに混ぜます。

大きな鍋に8カップの水を入れて沸騰させます。沸騰したお湯にペーストを注意深く加えます。 (少し泡立ちますが、これは正常です。)沸騰が戻ったら、火を止めてストーブから取り出します。

お湯が卵を調理すると、コーヒーの粉が固まり、浮きます。 6〜7分間そのままにします。より濃いコーヒーの場合は、さらに長くします。細かいメッシュのストレーナーを通して大きなコーヒーポットに注ぎます。固形物を捨てて楽しんでください!

タグスウェーデンのエッグコーヒーのレシピ


ビデオを見る: 北欧FIKAキット一緒に作ろう スウェーデンのシナモンロールフィンランド式の作り方も


コメント:

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