豊作の場合は、余った農産物を缶詰にしてみてください。缶詰のプロセス中は、瓶が適切に滅菌および密封されていることに注意してください。
トマトとキュークが耳から出てきます。近所の人たちは、あなたが最新の収穫束を持って歩道を歩いているのを見ると、走り始めます。これらはあなたの都会の庭が健康で繁栄している兆候ですが、おそらくあなたの余分な作物をどうするかを再考する時が来ました。乾燥、缶詰、冷凍に関するこれらの簡単なヒントを使用して、一年中あなたの労働の成果を楽しんでください。
乾燥
- 最良の結果を得るには、室内で室温でハーブを乾燥させます。パセリ、セージ、タイムなどの緑豊かなハーブを束にして、逆さまに吊るして乾かすことができます。オーブン、脱水機、または太陽の下でハーブを乾燥させると、色や風味が失われる可能性があります。
- 果物やトマトを乾燥させるとき、脱水機がない場合は、最低の設定で従来のオーブンを使用してください。プラスチック製のスクリーンまたはケーキ冷却ラックに果物を配置して、果物の上部と側面だけでなく、下部にも空気が循環できるようにします。
- ドライフルーツやハーブの寿命を延ばすには、シリカゲルのパケットを入れた瓶に入れて保管してください。 （これらは、ビタミン剤、カメラ、電子機器、その他の商品によく見られる、乾いた状態に保つ必要のあるパケットです。）蓄積した水分を吸収し、果物をカリカリに保ちます。
缶詰
- 高地で安全に缶詰にするために、海抜1,000フィートごとに処理時間に5分を追加します。標高が高いほど、水が沸騰する温度は低くなります。余分な処理時間は温度低下を補います。
- 缶詰の瓶の蓋をテストして、適切に密閉されていることを確認します。果物や野菜の内容物が冷えたら、缶詰の瓶からネジバンドを取り外します。缶詰の瓶を皿タオルで裏打ちされた鍋に一度に1つずつ置き、蓋の縁で持ち上げます。缶詰の瓶が適切に密封されていれば、蓋は外れません。それらが外れた場合、中身はソースポットに落ち、ディッシュタオルは瓶が壊れないようにします。
- 缶詰の瓶が適切に密封されない場合は、果物または野菜の内容物を鍋に入れて再加熱し、缶詰の瓶を再度滅菌して、缶詰のプロセスを繰り返します。
凍結
- 果物、野菜、またはハーブを薄く平らなパッケージに入れて冷凍すると、積み重ねが良くなり、冷凍が速くなり、解凍が速くなります。
- ハーブやその他の調味料の小さなパッケージは、最初にブランチングせずに冷凍できます。
- 気密性を確保するために、湿らせた布で容器の端を拭いてから密封してください。
著者について： バーモント州の彼女の家にあるシェリルモリソンの庭園と缶。執筆に加えて、彼女は料理、編み物、かぎ針編み、薪のカット、そして自分の家のメンテナンスと修理を行っています。
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